E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
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E' la pancia del maiale, aromatizzata, dopo la salatura, con pepe e aglio arrotolata su se stessa.
Stagiona quanto basta per avete fette che, tagliate sottili, risultino di colore bianco che sfuma verso un rosa delicato, segno evidente che la stagionatura è stata idonea e ha trasformato parte dei grassi saturi (colesterolo) in grassi monoinsaturi, dove l'acido oleico diviene la parte più rilevante.
Il risultato gustativo è una piacevole sensazione della fetta che "Si scioglie in bocca".
Riferimenti Specifici
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La nostra porchetta viene ottenuta da filone e pancetta di suino.
Il Culatello è ricavato dalla lavorazione della parte pregiata della coscia del maiale adulto (che abbia raggiunto almeno 200 kg di peso).
Il Lardo di Pata Negra nasce dall’idea dei norcini Cerù di legare la latinità e le antiche tradizioni di due popoli mediterranei, quello italiano e quello spagnolo, per creare un connubio di sapori che trova radici nei boschi di grandi querce e negli antichi modi di vivere in campagna.
Le migliori carni di pollo arrosto e il miglior tacchino Amadori sono ideali per farciture e panini, perfette per chi desidera un secondo piatto veloce e gustoso.
Il pulled pork, anche abbreviato pulled, è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord.
Salata e aromatizzata con spezie. A fine lavorazione viene legata e stagionata per un periodo variabile a seconda del peso.
La pancetta arrotolata è un vero e proprio sfizio per occhi e palato.
La box perfetta per gli amanti del piccante.
È semplicemente la miglior bresaola della Valtellina, contrassegnata dal marchio IGP.
Il Salumificio San Vincenzo produce varie tipologie di SALSICCIA.
La mortadella due Torri si distingue per l’alta qualità dei tagli utilizzati (spalla e magro di coscia) e una particolare leggerezza.
Mortadella bolognese al tartufo nero di ottima qualità in confezione regalo.
La box Colosseo presenta salumi e formaggi tipici Romani di ottima qualità.
Il Caciocapocollo è un prodotto tipico calabrese e riproposto dal salumificio San Vincenzo, dopo aver ritrovato le vecchie ricette.
Piccolo è un prosciutto arrosto di ridotte dimensioni dal peso di circa 1,5 kg, ottimo per un consumo familiare ma potrebbe essere una valida soluzione nel canale horeca per la farcitura di sfiziosi panini.