Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca Modenese e di Razza Suina Romagnola, il ragù che vi proponiamo racchiude le migliori carni e gli ingredienti di prima scelta, per portare sulle vostre tavole grande qualità.
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Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca Modenese e di Razza Suina Romagnola, il ragù che vi proponiamo racchiude le migliori carni e gli ingredienti di prima scelta, per portare sulle vostre tavole grande qualità. La scelta di coniugare due tagli di carne differenti è stata fatta per esaltare le caratteristiche di entrambe le specie. In comune hanno la caratteristica di essere tutelate dai relativi consorzi per via della continua diminuzione di esemplari. Ad oggi infatti sono in atto progetti volti alla valorizzazione di questo animale e alla sua tutela. In comune hanno anche la zona di allevamento: infatti, la Vacca Bianca è caratteristica del territorio della provincia di Modena, mentre la Razza Romagnola ad oggi viene allevata in un territorio più vasto, soprattutto nelle provincie di Ravenna, Forlì, Bologna, Modena. Per esaltare maggiormente il gusto della già prelibata carne, aggiungiamo al nostro ragù il pomodoro dell’Emilia Romagna e il sale marino di Cervia.
Il nostro Ragù di carne di razza Bianca Modenese e Mora Romagnola è ideale per accompagnare delle tagliatelle fresche. In questo caso preparate o acquistate la pasta fresca all’uovo. Cuocete le tagliatelle lasciandole al dente e nel frattempo riscaldate il ragù in una padella sufficientemente capiente.A cottura della pasta, versatela in padella e saltatela velocemente. Servitela con una abbondante spolverata di Parmigiano Reggian
Ingredienti:
Passata di pomodoro, carne bovina dirazza “bianca modenese” 30,9%, carne suina di razza “mora romagnola” 15,5%, olio extravergine di oliva, doppio concentrato di pomodoro, carote, cipolla dorata di Medicina, sedano, prosciutto crudo (carne suina, sale), sale marino di Cervia.
Un sugo caratterizzato dall’inconfondibile profumo dei funghi porcini e dal sapore deciso del ragù bovino di primissima qualità, il tutto arricchito da una selezione di funghi di bosco e ortaggi.
Dalla tradizione tipica laziale, l’Amatriciana (matriciana in dialetto romano) è un sugo per la pasta composto da guanciale soffritto in olio evo di oliva e sfumato con vino bianco secco, pomodoro e un pizzico di sale.
Per la nostra Carbonara, preparata sulla base della ricetta tradizionale, vengono utilizzate materie prime di qualità per portare sulla tavola di ogni giorno la qualità e il sapore.
