Carne di prima qualità e ricette artigianali. È questo il segreto dei prodotti a base di cacciagione che vi proponiamo. Dal sapore deciso, la carne di cervo selezionata in Emilia Romagna, cuoce con l’aggiunta di pomodoro emiliano, olio extravergine 100% italiano, sale di Cervia e cipolla di Medicina per insaporire al meglio tutti i piatti. L’attenta selezione delle materie prime permette infatti di ottenere un prodotto conservato dal gusto eccellente. In particolare modo riserviamo attenzione alla scelta della carne di selvaggina utilizzando tagli dalle ottime caratteristiche nutritive. L’allevamento allo stato brado permette di avere una carne ricca di ferro e molto meno grassa e calorica. Grande attenzione anche nella scelta degli altri ingredienti. In poco tempo puoi servire a tavola una pietanza di grande gusto e qualità.
Partire da una teglia imburrata e passata con il pangrattato. Mettere un cucchiaio di besciamella sul fondo perché il pasticcio sotto non risulti duro e secco. Stendere uno strato di pasta fresca all’uovo, abbondante besciamella, ragù e una spolverata di parmigiano, ripetete l’operazione fino a raggiungere 4 strati. Chiudere con pasta, besciamella e parmigiano. Infornare a 180°C per mezz’ora circa con programma ventilato. Piccola avvertenza: con la cottura le lasagne tendono a concentrare i sapori, meglio non esagerare con il sale! Il ragù di Cervo potete inoltre utilizzarlo come condimento per delle fresche tagliatelle all’uovo: cuocere la pasta in abbondante acqua calda mantenendola al dente e nel frattempo intiepidire in una padella il ragù. Versare le tagliatelle nel composto scaldato e amalgamare bene. Ottimo anche per accompagnare una polenta morbida.
Ingredienti:
Carne di cervo 54%, passata di pomodoro, pancetta suina, vino rosso, sedano, carote, olio extravergine di oliva, cipolla dorata di medicina, brandy, sale marino di Cervia, aglio, pepe nero, alloro, rosmarino, salvia.
Ottenuto con le pregiate carni di Vacca Bianca Modenese e di Razza Suina Romagnola, il ragù che vi proponiamo racchiude le migliori carni e gli ingredienti di prima scelta, per portare sulle vostre tavole grande qualità.
Dalla tradizione tipica laziale, l’Amatriciana (matriciana in dialetto romano) è un sugo per la pasta composto da guanciale soffritto in olio evo di oliva e sfumato con vino bianco secco, pomodoro e un pizzico di sale.
La tradizione del Cacio e Pepe fa parte della cultura romana da secoli, ed è diventata un simbolo riconosciuto di vanto e orgoglio per la regione e per l’Italia stessa.
